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Unsere À la Carte Speisekarte nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise und lädt Sie dazu ein, immer wieder etwas Neues auszuprobieren und sich überraschen zu lassen.
Vorspeisen
Kopfsalat
Baby-Lattich, Trüffel-Vinaigrette, Burgunder-Herbsttrüffel, Brotchips, Zwiebeln
CHF 16
Gemüse-Tatar
Eingelegtes Gemüse, Kräutercreme, Maisbrot
CHF 16
Foie Gras
Entenleber, Schokolade, Zwetschgen, Joghurt, Brioche
CHF 20
Saku Tuna
Saku Tuna, rote Bete, Buttermilch, Apfel, Estragon, Bergamotte
CHF 18
Zwischengänge
Kabeljau
Kabeljau, Petersilien-Wurzelcreme, Sauerkraut, Ananas, Beurre-Noisette-Schaum
CHF 22
Marroni-Gnocchi
Marroni, Kartoffel, Pilze, Nussbutterschaum, Belper-Knolle, Trüffel
CHF 20
Hauptgänge
Rind
Rinds-Entrecôte, Rindsschmorbraten, Kartoffel-Millefeuille, Sellerie, Trüffel, Trüffeljus
CHF 52
Strudel
Schwarzwurzel, Kartoffel, Zwiebeln, Eigelb, Pilz-Kaffee-Garum-Jus
CHF 39
Vegetarisch
Desserts
Marroni
Marroni, Cheesecake, Salz-Karamell-Creme, Mandel-Karamell-Glacé, gebrannte Mandel-Streusel
CHF 16
Rote Bete Spoom
Rote Bete Spoom, Sanddorn-Glacé, Zitrone, Thymian
CHF 10
Schokolade und Rum
Schoggi-Schnitte, Nüsse, Rum, Zwetschgen, Joghurt-Glacé
CHF 16
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