Degustations-MenüLehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und lassen Sie sich von Hugo Miranda auf eine kulinarische Reise der Sinne entführen. Das Degustations-Menü kombiniert Hugo's Leidenschaft für ausgefallene Kreationen mit seiner Experimentierfreudigkeit und seinem Wissen für einzigartige Geschmackskombinationen. Sollte Ihnen das Menü als Ganzes zu viel sein, dürfen Sie jeden Gang auch einzeln bestellen. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Aufenthalt bei uns im Siemis.

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Degustations-Menü

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Kopfsalat

Baby-Lattich, Kräuter-Vinaigrette, Harissa, Feta, Brotchips

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Foie Gras

Entenleber, Schokolade, Joghurt, Brioche

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Lachs-Tataki

Lachs, Karotten, Avocado, Kalamansi, Krustentier-Sud

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Rind

Rinds-Entrecôte, Schwarzwurzel, Zwiebel-Confit, Pastinaken-Creme, schwarzer Knoblauch, Trüffel, Portwein-Jus, Sellerie-Trüffel-Strudel

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Stangensellerie-Mojito

Stangensellerie-Mojito, Mango-Chili-Sorbet, Minze, Rauch

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Piña Colada

Kokos-Ananas-Schnitte, Moscavado, Ananas, Rum, Zitronenmelisse, Bergamotte, Kokos-Glacé

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Degustations-Menü Vegetarisch

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Kopfsalat

Baby-Lattich, Kräuter-Vinaigrette, Harissa, Feta, Brotchips

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BBQ-Karotten

Karotten, BBQ-Sauce, Sanddorn, Jalapeño, Miso-Mayonnaise

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Parmigiana

Miso Auberginen, orientalischer Sugo, Parmesan-Spoom

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Cannelloni

Spinat, Ricotta, Birnen, Eigelb, Kräutercreme, Nussbutterschaum, Kresse

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Stangensellerie-Mojito

Stangensellerie-Mojito, Mango-Chili-Sorbet, Minze, Rauch

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Tonka Taco

Tonka-Bohnen-Mousse, Salz-Karamell, Tonka-Bohnen-Glacé, Karamell-Streusel, Karamell-Fudge

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