Degustations-MenüLehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich und lassen Sie sich von Hugo Miranda auf eine kulinarische Reise der Sinne entführen. Das Degustations-Menü kombiniert Hugo's Leidenschaft für ausgefallene Kreationen mit seiner Experimentierfreudigkeit und seinem Wissen für einzigartige Geschmackskombinationen. Sollte Ihnen das Menü als Ganzes zu viel sein, dürfen Sie jeden Gang auch einzeln bestellen. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Aufenthalt bei uns im Siemis.

---

---

Degustations-Menü

---

---

---

Kopfsalat

Baby-Lattich, Trüffel-Vinaigrette, Burgunder-Herbsttrüffel, Brotchips, eingelegte Zwiebeln

---

---

Foie Gras

Entenleber, Schokolade, Zwetschgen, Joghurt, Brioche

---

---

Kabeljau

Kabeljau, Petersilienwurzel-Creme, Sauerkraut, Ananas, Beurre-Noisette-Schaum

---

---

Rind

Rinds-Entrecôte, Rindsschmorbraten, Kartoffelmillefeuille, Sellerie, Trüffel, Trüffel-Jus

---

---

Rote Bete Spoom

Rote-Bete-Spoom, Sanddorn-Glacé, Zitrone, Thymian

---

---

Marroni

Marroni, Cheesecake, Salz-Karamell-Creme, Mandel-Karamell-Glacé, gebrannte Mandel-Streusel

---

---

---

Degustations-Menü Vegetarisch

---

---

---

Kopfsalat

Baby-Lattich, Trüffel-Vinaigrette, Burgunder-Herbsttrüffel, Brotchips, eingelegte Zwiebeln

---

---

Gemüse-Tatar

Eingelegtes Gemüse, Kräuter-Creme, Maisbrot

---

---

Marroni

Marroni, Kartoffel, Pilze, Nussbutterschaum, Belper-Knolle, Trüffel

---

---

Strudel

Schwarzwurzel, Kartoffel, Eigelb, Zwiebeln, Pilz-Kaffee-Garum-Jus

---

---

Rote Bete Spoom

Rote-Bete-Spoom, Sanddorn-Glacé, Zitrone, Thymian

---

---

Schokolade & Rum

Schoggi-Schnitte, Nüsse, Rum, Zwetschgen, Joghurt-Glacé

---